天氣開始轉涼，最適合吃火鍋。跟大家分享土手鍋的做法，砂鍋邊緣抹上一層厚厚味噌，高湯以及豆漿以1：1的比例加入，與蔬菜同煮，最後放入海鮮煮熟即可。
我試過柴魚昆布高湯跟雞高湯，都很適合。
豆漿非常容易噗鍋，將滾未滾時，請務必關小火。
鹹味來自慢慢煮融的味噌，故不必再加鹽了。
柴魚昆布高湯做法：
昆布不要洗，用廚房紙巾擦乾淨，湯鍋加水泡昆布泡一晚。隔天，將昆布水及昆布放到瓦斯爐上用小火煮滾，即可將昆布撈起來，放入柴魚片一包，煮3秒關火，待柴魚沉到鍋底，將湯汁高濾出來，就是高湯了。重點在柴魚的香味來自浸泡，昆布不要煮太久避免昆布腥味煮出來。
雞高湯做法寫在這裡：
http://akirasunrise.pixnet.net/…/340194524-%E5%96%9D%E5%A5%…
#竹科煮婦 #食譜分享
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